Ratatouille avec oeufs sur le plat

3 oignons
2 poivrons rouge
1 kg de courgettes
500 g. d'aubergines
300 g. de tomates
Huile d'olive
sel et poivre
3 gousses d'ail

1 bouillon de bœuf dans 1 demi litre d’eau
Lavez les légumes. Épluchez les oignons, coupez en dés les tomates. Coupez tous les légumes en dés
Cuire dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Cuire à feu doux dans une grande casserole tous les légumes ensembles pendant 45 mn avec le sel, le poivre et l'ail
Servir très chaud




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