Fleurs de Courgette

Au début du printemps, les fleurs de courgette constituent l'un des plats les plus délicieux et originaux de Provence.
Cette recette exige des fleurs bien fraîches, cueillies dans le jardin juste avant d'être utilisées

Nettoyez les fleurs en les débarrassant de leurs tiges
Lavez-les sous l'eau froide tout doucement
Les égoutter dans un panier à salade
Dans une poële faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive
Ajoutez les fleurs de courgette (il en faut au moins une cinquantaine pour 2 personnes)
Les faire dorer de chaque côté, salez, poivrez
Mixez grossièrement le persil et l'ail que vous ajoutez a la fin de la cuisson.
Se mange chaud, un délice.




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